07 septembre 2006
Couscous à ma façon
invités ce soir à la maison... pas envie de faire de multiples plats... pas de raclette... pas de crèpes party... pas de fondue... rien de tout ça... Mais tant qu'on est dans le registre "léger", autant se prendre un peu la tête et sortir des sentiers battus. Ce soir, c'est couscous... mais à ma façon et comme je l'aime!
Allez, j'avoue... mon copinou Picard m'a aidée comme à son habitude, j'ai acheté des légumes pour couscous (y'a qu'à.. faut qu'on..), des cuisses de poulet, des merguez, de la viande hachée de boeuf et chez mon petit marchand d'en bas, de la sauce tomate (non cuisinée), des pois chiches, de la semoule, des raisins secs, des épices pour couscous (vendu par le type qui se décarcasse), des oignons. Le but étant ici de tout préparer à l'avance puis de faire réchauffer un peu avant.
J'ai d'abord fait cuire les légumes avec assez d'eau pour les recouvrir.
Pendant ce temps là, j'ai fait cuire les cuisses de poulet au four pendant 45 minutes histoire qu'elles soient bien dorées ainsi que les merguez 15 minutes. Ensuite, j'ai récupéré le jus des viandes afin de l'ajouter à mes légumes. J'ai laissé cuire les légumes pendant 1 heure avec les épices, le sel et le poivre à feu moyen. J'ai couvert le tout.
En attendant, j'ai plongé mes raisins secs dans de l'eau sucrée pendant 30 minutes, le temps que les raisins gonflent bien. A la suite de quoi, je les ai fait revenir à la poële pendant 10 minutes.. le but ici est d'avoir des raisins caramélisés que je pourrai mélanger à ma semoule après
J'ai préparé les boulettes de viande avec le boeuf, des oignons et du persil, je les ai roulées dans la farine et je les ai faites revenir à la poële pendant 15 minutes.
J'ai également préparé une sauce tomates composée de coulis non cuisiné, d'oignons, de bouillon de légumes, de sel et de poivre.
Enfin.. j'ai fait cuire les pois chiches dans une petites casserole et cuire la semoule hors du feu dans un fond de bouillon de légume de sorte à juste recouvrir les grains. J'ai attendu 2/3 minutes, j'ai tourné la semoule délicatement et je l'ai faite chauffée pendant 6/7 minutes.
Le tour était joué
Et mon cher et tendre de préparer cette belle table...
