29 septembre 2006
Tarte aux pommes et aux amandes
Les journées sont longues depuis le début de la semaine. Me voilà enrhumée et peu disposée à faire la cuisine quand je rentre le soir après le travail. Hier, j'avais envie d'une tarte aux pommes et me voilà en quête des ingrédients. Je sors du bureau, mal au crâne. Je prends les transports, toujours mal au crâne. J'arrive chez mon petit commerçant de quartier, éternuements. J'arrive en bas de chez moi, goutte au nez. Je cherche au fond de mon sac mes clés... Je cherche à nouveau... Encore... toujours rien... "Moooooon coooooeeeeeur, viens me chercher, je suis en bas de la maison sur un banc, j'ai oublié mes clefs". Le mâle ne peut que réagir à l'appel de sa femelle "j'arrive d'ici 15 minutes". Je n'en attendais pas moins sauf qu'il est arrivé 45 minutes plus tard. Normal, mon cher et tendre est faché avec le temps. Qu'importe, je vais le mettre à contribution pour ma tarte aux pommes!
Cette tarte aux pommes est une réalisation que je fais à l'oeil sans mesures bien précises. Je vais tenter de faire au mieux pour les proportions
1 pâte brisée, 3 pommes, 25cl de crème fraiche, 2 oeufs, 50 grammes de sucre, 50 grammes de poudre d'amandes et quelques amandes effilées
J'ai préchauffé petit four adoré sur 190°C
J'ai placé le fond de tarte à chauffer pendant 10 minutes pendant que "cher et tendre" coupait les pommes en quartier.
Moi, je m'occupais de mélanger la crème, les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et les amandes effilées
Une fois mon fond de tarte un peu coloré, cher et tendre a disposé les quartiers de pommes dans le plat et sur les bords (Oui, il aime innover). Une fois sa jolie décoration terminée, j'ai fait couler dans le plat ma préparation à la crème
J'ai fait cuire le tout pendant 25-30 minutes et cher et tendre s'est régalé 2 heures plus tard
27 septembre 2006
C'est lui qui l'a fait! #1
Nouvelle rubrique pour "au menu de ce soir".
Mon cher et tendre commence à faire du mimétisme pour me prouver que, lui aussi, il sait faire la cuisine... à sa façon. Souvenez vous de mon super méga traiteur italien qui est venu me soutenir lors de mes Lasagnes à la Bolognaise, là mon cher et tendre s'en est allé très discrètement pour y faire ses courses
Fier de lui, il m'a demandé de sortir de la cuisine pendant sa préparation.
Je vous livre aujourd'hui le fruit de son travail : jambon cru et parmesan sur lit de raviolis
Jugez par vous même : il assure!
25 septembre 2006
Le roulé piqué
Quelle expression bien étrange me direz vous mais en soit, ce n'est pas une recette mais plutôt une présentation qui m'a été soufflée il y a bien longtemps par Déborah lors de mes premiers buffets... c'était il y a quelques années déjà
Le principe est très simple. J'ai acheté une boule de polystyrène de la grandeur de ma main que j'ai découpé en deux. J'ai donc obtenu une demie sphère. Je l'ai recouverte de papier alluminium et j'ai piqué sur toute sa surface une composition tomate cerise-jambon de parme-mozzarella.
Simple, efficace et qui a sa dose d'originalité
23 septembre 2006
Cake au jambon et aux olives
Dans la série, c'est l'anniversaire de ma môman et j'aide à préparer de bonnes choses pour ses invités, voici la réalisation d'un cake au jambon et aux olives qui fait suite au croque monsieur mini, et à la madeleine au miel. Je me suis largement inspirée du livre de cuisine Les cakes de Sophie
Dans le panier de la ménagère,
3 oeufs, 150 grammes de farine, 1 sachet de levure, 10cl d'huile de tournesol, 12.5 cl de lait entier, 100g de gruyère râpé, 200g de jambon de paris, 75g d'olives vertes, sel, poivre
J'ai préchauffé petit four adoré sur 180°C
J'ai découpé le jambon et les olives en morceaux (on remerciera au passage cher et tendre qui a oublié d'entendre "sans noyaux!", je n'aurais pas du le lacher tout seul dans les rayons.. grosse erreur)
Dans un saladier, j'ai mélangé les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. J'ai incorporé peu à peu l'huile et le lait chaud et enfin le gruyère. J'ai mélangé à nouveau
J'ai ensuite ajouté le jambon et les olives à la pâte
J'ai versé le tout dans un moule à cake (moule mou, mon ami) et j'ai fait cuire au four pendant 45 minutes
22 septembre 2006
Tarte aux épinards et au saumon
Mon cher et tendre apprécie tout particulièrement les aliments en " i " : riz, raviolis, cannellonies,.. mais pas les salsifis! Alors, quand je lui ai annoncé que j'allais tester une recette avec des épinards, imaginez sa tête... C'était pas gagné d'avance mais je n'ai pas baissé les bras (moi même n'étant pas une extrème fan de ça, je le reconnais..et pourtant...). Je suis allée acheter des épinards chez mon marchand préféré (Merci qui?) "quoi, tout ça? 1 kilo?"... et quand j'en ai versé dans ma casserole, j'ai également eu le droit à un "quoi, tout ça? 200 grammes?"... il n'a su que bien plus tard que j'en avais ajouté 300 grammes de plus à son insu...
Dans le panier de la ménagère, nous avons
1 rouleau de pâte brisée, 200gr de saumon fumé coupé en fines lamelles, 500 gr d'épinards (déjà précuits), 3 oeufs, 25cl de crème fraîche, 2c à café de coriandre, sel et poivre
J'ai préchauffé petit four adoré sur 220°C pendant 15 minutes
J'ai fait cuire (décongeler au passage) mes épinards dans une casserole
Dans un saladier, j'ai mélangé les oeufs, la coriandre, la crème fraîche, le saumon fumé, le sel et le poivre
J'ai placé la pâte dans le moule à tarte
J'ai enfin mélangé mes épinards légèrement chauds à la préparation
J'ai fait couler le mélange sur la pâte à tarte
J'ai enfin placé le plat pendant 30 minutes au four
Cette tarte se déguste chaude... et se suffit à elle même
Cher et tendre a adoré.... ouf....
21 septembre 2006
Financiers Caneléisés
Il fut un temps, je n'avais qu'une toute petite cuisine (un placard diront les mauvaises langues) où je n'avais pas la place de mettre un four de compet', juste un très beau four chaleur tournante ("petit four chéri, tu me manques") mais où les grands moules ne pouvaient pas rentrer. Le drame, en somme
En quête d'un petit moule à financiers, je m'étais résolue à faire cuire mes financiers dans un moule à canelés ("bouuuhhhh la honte" s'exclameront les puristes). A défaut, j'ai changé de four et d'appartement. En attendant de me rendre dans mon commerce préféré du moment (G. Lafayette, si tu m'entends..), je me suis lamentablement réduite à continuer à faire mes financiers dans des moules à canelés... après tout, ils plaisent comme ça, même s'ils sont différents
Dans le panier de la ménagère, nous avons
125gr de sucre en poudre, 125gr de poudre d'amandes, 70gr de beurre demi-sel, 2 oeufs et 20gr de farine
Préchauffez votre four à 180°C
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole (ah, les puristes vont être heureux cette fois, je n'ai pas de four à micro ondes à la maison. Après mure réflexion à la maison, nous avons convenu que cet engin révolutionnaire, certes, allait juste faire déco)
Mélangez le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis incorporez les oeufs et versez le beurre
Mélangez à nouveau et incorporez la farine
Remplissez les moules de pâte
Mettez au four pendant 15 minutes
20 septembre 2006
Croque-monsieur mini
Après les madeleines au miel qui font hmmm dans la bouche, je vais continuer mon petit tour d'horizon quant à ma participation active et remarquée (certains diront même "remarquable") pour l'anniversaire de ma môman, je me suis lancée dans la réalisation de croques-monsieur.
"Facile!", me direz vous. Et moi de répondre "Ouais ok mais ça fait toujours plaisir et que même que ça part toujours dans les 10 minutes". Je n'ai pas été bien courageuse sur ce coup mais les croques peuvent se décliner à l'infini. Variations sur le fromage (tout s'y prète, allez y), sur les crudités, accompagnés de jambon de parme, de blanc de poulet, bacon ou autres poissons du style saumon (avec de l'aneth, un vrai régal). Pour ce soir, restons classiques, simples et efficaces.
Dans le panier de la ménagère, nous avons
du pain de mie, du jambon, du gruyère, sel, poivre et un tit peu de beurre histoire que ça soit doré
J'ai fait cuire ce "sandwich" encore froid dans mon appareil à croques monsieur (qui fait gaufre les dimanche après midi de déprime) pendant 7-8 minutes. J'ai attendu qu'ils refroidissent avant de les couper en 4
Hop, une pyramide de croques-monsieur qui fait toujours sensation!
19 septembre 2006
Marly Gomont, vous connaissez?
Pendant que j'étais en train de rédiger ma recette pour demain matin, Cher et Tendre m'a déracinée de mon clavier "viens voir, c'est terrible!"
Clip Vidéo de Kamini de Marly Gomont
Je ne suis pas vraiment adepte du rap mais plutôt adepte de cette touche d'originalité qui m'a bien fait sourire en cette fin de journée
Je partage avec vous
18 septembre 2006
Madeleines au miel qui font hmmm dans la bouche
A l'occasion de l'anniversaire de ma môman, j'ai été réquisitionnée sollicitée afin de l'aider à préparer le buffet pour ses invités. Je me suis lancée dans des plats sucrés et salés simplissimes mais qui font toujours plaisir.
Ce matin, je vous fais partager ma recette de madeleines qui me rappellent un goût d'enfance
Dans le panier de la ménagère nous avons
5 oeufs, 150gr de beurre salé, 200g de farine, 200g miel (pour ma part, un bon miel que j'ai acheté sur le marché)
J'ai fait préchauffer petit four chéri à 180°C
1. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
2. Faire fondre le beurre sur feu doux
3. Fouetter les jaunes avec le miel et ajouter le beurre fondu
4. Incorporer peu à peu les blancs d'oeufs puis la farine
5. Répartir la pâte dans le moule à madeleines (merci mes moules mous que j'aime et que j'adore)
6. Les placer au four pendant 15 minutes
17 septembre 2006
La vue de ma fenêtre à moi aussi
Papilles et Pupilles a eu l'excellente idée de nous faire voyager à travers l'univers des blogueurs spé cuisine. Le but était ici de prendre en photo ce que nous voyons de nos fenêtres. Je passe la tête dehors.. j'observe et je me demande si mon paysage aura une allure d'exotisme à côté des montagnes, fleurs, arbres fruitiers d'où je pouvais déjà imaginer les senteurs. Paris, ville de naissance, ville que j'aime plus qu'aucune autre malgré tous ses défauts qui sont minimes à côté de ses qualités.
Dommage que je ne puisse pas vous faire partager le bruit des voitures ni l'odeur de l'essence, je me contenterai de vous faire découvrir mon univers.
Les deux premières ont été prises de ma chambre et la dernière de ma cuisine (fenêtre sur cour, peu ensoleillée certes mais d'un caaaaalme....)
