Nous avons de la chance, nous sommes à 5 minutes d'un marché. Hier, en passant dans la rue, nous nous sommes arrêtés chez le poissonnier pour acheter 12 coquilles St Jacques. Monsieur le Poissonnier a fait en sorte que je ne parte qu'avec les noix, je lui ai laissé les coquilles.

J'ai préparé une recette que cher et tendre apprécie tout particulièrement : les coquilles St Jacques à la crème avec des tagliatellles. Le principe est simple, TRES simple. Je fais revenir dans une poëlle une noisette de beurre, du persil et des échalottes. Quand les échalottes s'éclaircissent, je pose les noix de St Jacques et je les laisse cuire sur feu doux pendant 5/6 minutes et prenant soin de les retourner souvent

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Au dernier moment, j'ai enlevé les noix de la poëlle et j'ai fait revenir la crème avec le persil et les échalottes. Une fois que la crème a commencé à cuire, j'ai redéposé les noix dans la poëlle.

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Encore 2 minutes et elles étaient prètes à être dégustées avec des tagliatelles.