29 octobre 2006
Gâteau au chocolat improvisé ou comment regarder cuisine TV à 22h30
n, ce n'est plus un secret pour ceux qui auraient suivi mes aventures de cette semaine : j'ai passé mes soirées au bureau et Cher et Tendre a été obligé (?) de préparer à dîner. Mercredi soir, je suis rentrée sur les coups de 22h et Cher et Tendre zappait sur des chaînes thématiques. Et là... d'un coup... que vois je? Cuisine TV. C'était bien sympa de voir quelques recettes d'ici et là : Québec et Suisse ce soir là. Je suis bien installée dans mon canapé et Cher et Tendre me lance un "dis, ça fait tellement longtemps que tu n'as pas fait un gâteau au chocolat". Il est donc 22h30 et le mâle dominant réclame à sa femelle d'aller dans la cuisine faire un gâteau. J'aurais pu lui dire "mais dis donc, t'as qu'à en faire un, toi!" ou "mais t'as vu l'heure, je viens de rentrer y'a 20 minutes, tu te fiches de qui, là?". Je me suis juste entendue lui répondre "c'est n'importe quoi à cette heure là... mais si ça te fait plaisir...." Je suis la-men-ta-ble, je sais.
Dans le panier de la ménagère, nous avons 200 gr de chocolat noir (à la maison, c'est Nestlé dessert), 180 gr de beurre demi-sel, 150 gr de sucre, 4 oeufs et 1 cuillère de farine
1. Préchauffer petit four adoré sur 180°C
2. Faire fondre le chocolat et le beurre. Bien mélanger les ingrédients tout au long de la cuisson
3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le mélange au chocolat puis seulement à la fin la farine. Mélanger bien à nouveau
4. Verser la préparation dans un moule à manquer ou dans un moule mou pour muffins à la maison
5. Laisser cuire pendant 20 minutes. Attendre qu'ils refroidissent... et déguster...
21 octobre 2006
Tarte aux framboises et amandes
Une semaine infernale, des réunions qui pleuvent, des dîners de dernière minute au point où on n'a même plus envie de cuisiner tellement il est trop tard pour y penser et un ptit chat (Atlantis) qu'on amène aux Urgences mercredi soir à 22h parce qu'il nous fait des calculs. Une galère sans nom, cette fin de semaine. Du coup, je suis partie plus tôt ce vendredi afin d'avoir le temps de m'occuper de moi et du dîner du soir. Je suis passée rapidement chez mon pote JL pour acheter des brisures de framboises. Pour ce que j'allais préparer, il était inutile de prendre des framboises entières.
J'ai préchauffé petit four adoré sur 190°C
J'ai préparé mon fond de tarte avec une pâte brisée et j'ai placé les framboises déjà décongelées (ou presque)
Dans un grand bol, j'ai mélangé 2 oeufs, 25cl de crème fraîche, du sucre (selon votre envie et votre résistance à l'acidité des framboises OU selon que cher et tendre vous lance "ça pique les framboises, j'en mangerai pas de ta tarte" - c'est ce qu'on verra...), 30 grammes de poudre d'amandes. J'ai fait couler le mélange dans le fond de tarte et j'ai ajouté sur le dessus des amandes effilées.
Je l'ai placée au four pendant 25 minutes. Quand j'ai voulu la sortir, j'avais l'impression que le coeur de la tarte était encore liquide. A force de (peu de) patience, j'ai retiré la tarte et je l'ai laissée reposer pendant 30 minutes. Le coeur avait pris et le tout donnait une charmante couleur.
... et bon anniversaire à Cher et Tendre...
16 octobre 2006
Des gaufres ou la stimulation d'un goût d'enfance
A croire que les gaufres ont été à la base de mon alimentation quand j'étais petite mais en tous les cas, ça fait partie intégrante de mon éducation. Je me souviens toute petite des moments que je passais dans la cuisine avec ma mère à la regarder nous préparer des gaufres. Je ne sais même pas à qui cela pouvait faire le plus plaisir... Jamais je n'ai retrouvé le gaufrier de mon enfance : celui qui fait des gaufres très épaisse, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. A défaut, j'ai monté mon petit électro ménager avec les moyens du bord. J'ai décidé ce week end de me lancer dans une recette de gaufres afin de partager ce petit moment exclusif du plongeon dans mon enfance
Dans le panier de la ménagère nous avons pour 10 gaufres
2 oeufs, 300gr de farine, 40cl de lait, 100gr de beurre, 1 sachet de levure et du sucre
1. Battre les oeufs dans un saladier
2. Ajouter le lait, la farine ainsi que la levure. Battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène
3. Ajouter enfin le sucre et le beurre. Mélanger à nouveau
4. A l'aide d'une louche, faire couler de la pâte dans les moules à gaufres préalablement préchauffées et huilées. Laisser cuire pendant 5 minutes
05 octobre 2006
Dessert aux agrumes pour début d'automne
L'homme est fort et ne saurait courber le dos face aux vilaines bactéries tueuses de bonne santé. L'homme n'est jamais malade, juste contrarié. Pourtant, la goutte au nez, les pommettes roses, les yeux à moitié clos, l'homme arrive à sortir un "nan, j'vais bien, je suis courageux, tu sais". Oui, on la fait pas à l'homme! C'est pas un ptit rhume de rien du tout qui va le chagriner, le destabiliser (et là, vous vous demandez si y'a de l'ironie dans mes propos)
"Tu veux manger un truc particulier ce soir?"
Lui de répondre : "naaaaan, j'veux rien, j'suis baaaaalade"
Là, il faut montrer à l'homme qu'on prend très au sérieux ses microbes et que toute notre attention lui est dédiée. L'homme ne supporte pas les gouttes dans le nez, on va faire en sorte qu'il ne soit pas emporté par le terrible rhume mutant, attaqueur de gorge!
Ca me rappelle un soir où j'étais allée dîner chez Déborah et qu'elle avait préparé un dessert qui avait fait sensation (vaste sujet... quel est celui qui ne remporte pas de succès, allez vous me souffler à l'oreille?). Un dessert plein de vitamines et une véritable douceur : Le gratin d'agrumes
Je suis passée hier chez mon copain JL Picard (oui, j'ai décidé de l'appeller Jean Luc en référence à Start Trek, The next generation) et j'ai acheté un sachet de pamplemousses et oranges prédécoupées. JL c'est le vrai copain des instants de galère, du diner improvisé, de la fénéantise à l'état brut. Je l'avoue et je l'assume : je déteste couper les oranges et les pamplemousses. On s'en fiche plein les doigts, le jus coule jusqu'au coude, ça colle...
Avant de partir au boulot ce matin, j'ai placé une partie des quartiers dans une assiette que j'ai placé au réfrigérateur de sorte que je puisse préparer mon dessert tout de suite en rentrant. J'ai réparti les oranges et les pamplemousses dans 4 petits plats à tarte et j'ai préchauffé four adoré sur 190°C
J'ai préparé une crème avec 3 oeufs, 20cl de crème fraîche, 100gr de sucre. J'ai mélangé le tout et j'ai versé la préparation sur les agrumes
J'ai placé les 4 plats au four pendant 20 minutes.
Délicieux dessert gorgé de vitamines à consommer tiède de préférence.
01 octobre 2006
Entremets express
Cher et tendre s'en est allé loin de Paris pour le boulot pendant 2 jours. Je me suis retrouvée pour la première fois toute seule à la maison depuis que nous vivons ensemble. Une petite envie de réconfort afin de passer une agréable soirée? Des entremets à la vanille qui me rappellent mon enfance. J'ai pioché dans la marque "Ancet" que j'ai trouvé dans mon supermarché virtuel.
Il suffit juste de faire chauffer du lait et d'ajouter ensuite la préparation à la vanille. A cela, je m'étais tout de même donnée bonne conscience en préparant moi-même mon caramel liquide
Tiens, on en apprend tous les jours. Pour faire du caramel liquide, il faut ajouter de l'acidité : citron ou vinaigre sont conseillés. Etant nulle en sciences, je n'irai pas jusqu'à essayer de comprendre pourquoi de l'acide rend mon caramel liquide. Débo, tu dois savoir? (j'espère que vous ne serez pas consternés en lisant que, non, je ne savais pas faire de caramel liquide)
Seul souci dans cette découverte scientifique que je venais de faire, c'est que j'y suis allée un tit peu fort sur le citron. Du coup, je me suis retrouvée d'avantage avec des entremets à la vanille... saveur citron caramélisé. Je ferai plus attention la prochaine fois, j'ai encore de quoi faire 5 ramequins.
29 septembre 2006
Tarte aux pommes et aux amandes
Les journées sont longues depuis le début de la semaine. Me voilà enrhumée et peu disposée à faire la cuisine quand je rentre le soir après le travail. Hier, j'avais envie d'une tarte aux pommes et me voilà en quête des ingrédients. Je sors du bureau, mal au crâne. Je prends les transports, toujours mal au crâne. J'arrive chez mon petit commerçant de quartier, éternuements. J'arrive en bas de chez moi, goutte au nez. Je cherche au fond de mon sac mes clés... Je cherche à nouveau... Encore... toujours rien... "Moooooon coooooeeeeeur, viens me chercher, je suis en bas de la maison sur un banc, j'ai oublié mes clefs". Le mâle ne peut que réagir à l'appel de sa femelle "j'arrive d'ici 15 minutes". Je n'en attendais pas moins sauf qu'il est arrivé 45 minutes plus tard. Normal, mon cher et tendre est faché avec le temps. Qu'importe, je vais le mettre à contribution pour ma tarte aux pommes!
Cette tarte aux pommes est une réalisation que je fais à l'oeil sans mesures bien précises. Je vais tenter de faire au mieux pour les proportions
1 pâte brisée, 3 pommes, 25cl de crème fraiche, 2 oeufs, 50 grammes de sucre, 50 grammes de poudre d'amandes et quelques amandes effilées
J'ai préchauffé petit four adoré sur 190°C
J'ai placé le fond de tarte à chauffer pendant 10 minutes pendant que "cher et tendre" coupait les pommes en quartier.
Moi, je m'occupais de mélanger la crème, les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et les amandes effilées
Une fois mon fond de tarte un peu coloré, cher et tendre a disposé les quartiers de pommes dans le plat et sur les bords (Oui, il aime innover). Une fois sa jolie décoration terminée, j'ai fait couler dans le plat ma préparation à la crème
J'ai fait cuire le tout pendant 25-30 minutes et cher et tendre s'est régalé 2 heures plus tard
09 septembre 2006
Brownie d'Anniversaire de Rudy
Rudy est un ami à moi que je connais depuis... euh... nan, passé un certain laps de temps, ça ne s'avoue plus ce genre de choses... En tous les cas, depuis mon enfance. Il vit actuellement en Province mais il passe très souvent sur Paris... et aujourd'hui, tout spécialement chez moi pour fêter son anniversaire.
Je me suis inspirée de la délicieuse recette de Stéphane Glacier, trouvée dans son livre, Gourmandises so British
Je me suis lancée dans un gâteau chocolat spécial anniversaire
Pour la ganache 15cl de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de miel, 100gr de chocolat noir 70%
Pour le gâteau 175gr de beurre demi sel, 200gr de chocolat noir 70%, 3 oeufs, 125gr de sucre roux, 150gr de sucre blanc, 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 120g de farine, 80gr de cerneaux de noix
J'ai tout d'abord préparé la ganache. J'ai fait bouillir la crème avec le miel et j'ai ajouté les carrés de chocolat. J'ai mélangé le tout sur feu doux et j'ai laissé de côté
Ensuite, je me suis attaquée au gâteau. Dans un saladier, j'ai battu les oeufs, les sucres. J'ai ensuite incorporé le beurre et le chocolat qui avaient été préalablement fondus. J'ai ajouté la crème fraîche et j'ai mélangé puis la farine. La dernière touche? Les noix coupées en morceaux.
J'ai versé la pâte dans un moule à manquer et j'ai laissé cuire pendant 30 minutes sur 180°C
J'ai laissé refroidir un moment, j'ai démoulé le gâteau puis j'ai étalé la ganache sur le gâteau... La touche perso, la déco histoire de faire gâteau d'anniversaire
04 septembre 2006
Crumble aux poires
Envie de fruits! Toujours et encore! L'été pointe son nez une dernière fois comme pour nous montrer qu'il ne nous avait pas oublié malgré la grisaille parisienne... Et pourtant, avec un crumble aux poires, rien de tel pour bien commencer l'automne.
J'ai toujours à portée de mains ma Bible en recettes de bases pour les gââââteaux
Je m'en juste inspirée mais mon adaptation est légèrement différente de la recette initiale
Dans le panier de la ménagère, nous avons
6 belles poires, 100gr de farine, 100gr de beurre demi-sel, 120gr de sucre roux, 70gr d'amandes en poudre, 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
J'ai préchauffé petit-four-adoré sur 180°C
J'ai épluché les poires et les ai coupées en petits morceaux. Je les ai disposées dans des ramequins préalablement beurrés.
Ensuite, dans un saladier, j'ai mélangé la farine, la poudre d'amandes, la cannelle, le sucre et le beurre bien mou. J'ai remué.. faites attention à bien incorporer le beurre à votre préparation jusqu'à temps que ça prenne un aspect "sablonneux". J'ai enfin couvert les poires de cette préparation.
Direction le four pendant 30 minutes
Une fois sortis du four, laissez les refroidir un peu.. et pour les vrais gourmands, n'hésitez pas à ajouter une boule de glace à la vanille
31 août 2006
Gratin d'abricots aux amandes
Quelle grisaille en cette fin de mois d'août... pas un rayon de soleil... je regarde la pluie tomber à grosses gouttes et j'ose m'évader dans un délire sucré où le fruit serait roi! Des fruits d'été en plein automne (allez, avouons le, ce mois d'août avait des airs de début d'octobre!).. ça, c'est vraiment un défi, non?! J'ai pas eu assez d'abricots à mon actif! Et pourtant, je sens déjà la clémentine pointer son nez pas si loin...
Un dessert aux fruits de saison (?!)... qui réchauffe le coeur... et embaume l'appartement...
Dans le panier de la ménagère, nous avons
12 abricots, 100gr de sucre brun, 70 gr d'amandes en poudre, 20cl de crème liquide, 3 oeufs et un peu de beurre pour graisser les ramequins
J'ai préchauffé le four à 220°C.
Pendant ce temps, j'ai coupé 8 abricots en deux, je les ai dénoyautés (astucieux, non?) et je les ai coupé en petits quartiers. J'ai disposé ensuite les quartiers dans le fond des ramequins préalablement beurrés
A la suite de quoi, j'ai mixé... les 4 abricots restant, le sucre, les amandes, la crème et les oeufs... jolie petite mixture préparée des mains de mon cher et tendre qui a eu la délicatesse d'appuyer sur le bouton du mixer ("moi aussi, j'veux participer!!")
J'ai enfin réparti le mélange dans les ramequins
et 20 minutes plus tard...
