17 janvier 2007
Feuilletés au chèvre et aux poireaux - Lenôtre (suite)
2ème phase de mon apprentissage à l'Ecole Lenôtre : Un feuilleté au chèvre et aux poireaux
Après les croustilles de St Jacques, le feuilleté au chèvre et aux poireaux. Recette simplissime et rapide à faire pour des convives épatés par tant d'ingéniosité. Un vrai mélange de saveurs comme j'aime. Depuis la réalisation faite chez Lenôtre, j'ai retenté l'expérience à la maison sans aucun problème... et je ne m'en lasse pas. On notera juste la qualité de la pâte feuilletée qui peut faire toute la différence
Pour celles et ceux qui seraient intéressés par la recette, merci de me le signaler, je vous l'enverrai par mail
Ceux qui n'ont pas suivi mon épopée, je vous rappelle que je me suis donnée un point d'honneur à ne pas divulguer en public la recette apprise lors des cours dispensés à l'école Lenôtre. Mais comme j'aime bien faire plaisir aux copines, je peux vous la transmettre par mail!
15 janvier 2007
Mon top recettes de l'année
de l'année?
de mon année à moi, en fait... 4 mois et demi.
L'idée de partager des recettes n'est pas née d'hier. Petite fille, je recopiais ou découpais les recettes de dessert sur un petit cahier. Puis, il y a 5/6 ans j'avais réalisé un site web où je donnais les recettes que je testais. J'ai vite abandonné l'idée dans la mesure où il faut du temps pour tenir son propre site web.
Puis ma meilleure amie Déborah m'a fait découvrir son blog... puis l'outil. J'ai exploité canalblog à d'autres fins pendant 6 mois et je me suis lancée dans un blog de cuisine. Je venais de me mettre en ménage et l'idée de faire un blog, c'est aussi se motiver pour varier les recettes, pour découvrir d'autres saveurs.
Merci à Déborah et Audrey de m'avoir passé le relais
Tarte à la tomate et à la moutarde
Soupe de concombres aux crevettes
Gratin d'abricots aux amandes
Muffins éclats de noix et pépites de chocolat
Lasagnes à la bolognaise
Tarte aux épinards et au saumon
Dinde à l'ananas et à la noix de coco
Tarte aux framboises et aux amandes
Coeurs chocolatés à la crème de marron
Sablés à la confiture
A mon tour de passer le relais à Guylaine et Elvira, si elles le souhaitent.
11 janvier 2007
Croustilles de St Jacques - Ecole Lenôtre
Premier plat réalisé pendant mon apprentissage à l'école Lenôtre
Souvenez vous! C'était le mois dernier! Une expérience à refaire, incontestablement!
Je me suis inscrite au cours "Menu Express", je cherchais absolument à faire une expérience "touche à tout", de l'amuse bouche au dessert. Les "croustilles de St Jacques" est une recette simple et qui, a tous les coups, vous fait faire "hmmmmmm, c'est terrible!". Cher et tendre a adoré. Impossible de rater cette recette à base de pâte filo, de beurre et de coquilles St Jacques. L'idée est vraiment séduisante, pour un résultat garanti!
Ce sont les photos qui ont été prises de chez moi, au moment de la dégustation du fruit de mon travail acharné!!
09 janvier 2007
Menu simplissime pour over bookés
Bah oui, y'a des soirs comme ça où ni l'un ni l'autre n'avons le temps de faire les courses. Heureusement, avec un peu d'organisation, il y a toujours de quoi faire dans les placards.
Au menu de ce soir : tomates mozarella et bricks au thon et à l'oeuf.
Fastoche, non?
Pour les tomates mozarella (accompagnées d'huile d'olive et de basilic), aucune recette, juste une présentation
Quant aux bricks, je les ai préparées avec un mélange de thon, d'oeuf cru, sel/poivre et persil. Elles ont été dorées au four pendant 15 minutes
07 janvier 2007
Gâteau au yaourt et nutella de "Cucina"
Tiens! Un gâteau au yaourt et au nutella. Moi, ça m'a fait ni chaud ni froid, je ne suis ni fan de chocolat ni de nutella. Par contre, y'en a un à la maison qui refuse qu'il y ait le moindre pot qui traine de peur de l'avaler d'une traite. Quelle vilaine je suis en ce vendredi soir! Honte sur moi, j'avoue!
Sabine : Alors, comment tu trouves ça?
Jérémie : Cha déchire!
J'ai découvert il y a deux semaines le blog d'Audrey, Cucina. Les recettes et l'univers me plaisent totalement. Vendredi, je suis tombée sur son gâteau au yaourt et nutella. Décision prise! Moi aussi je veux mon pot de nutella, d'abord! Pas de présentation dans un moule à cake mais sous forme de portionnables avec mes fidèles moules mous dont je n'arrive jamais à me séparer.
Recette testée et approuvée!
Précuire petit four adoré sur 190°C
1/ Dans un saladier, mélanger un yaourt, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 sachet de levure (chez moi), 1 pot d'huile et 3 oeufs
2/ Extraire 1/3 (chez moi) de la préparation dans un autre saladier et y ajouter deux cuillères à soupe de nutella. Mélanger
3/ Répartir la pâte dans les moules 2/3 de pâte nature et 1/3 par dessus de pâte nutellaïsée. Mélanger grossièrement les deux pâtes
4/ Enfourner pendant 20 minutes sur 190°C
02 janvier 2007
Sablés à la confiture... pour bien commencer l'année
Les sablés à la confiture, j'adore ça! Je dois tenir ça de mon arrière grand-mère
La recette est simple, efficace et ceux qui y ont gouté ont fait "hmmm, ché bon, cha".
Sur le moment, j'ai réfléchi à la forme, la décoration et puis, j'ai fouillé au fond de mon placard pour remettre la main sur un emporte pièces en forme de lapin, acheté aux Galeries Farfouillettes Maison cet automne (avec un moule à charlotte... ça, c'est une autre histoire)
Dans le panier de la ménagère, nous avons : 250gr de farine, 100gr de sucre, 120gr de beurre, 1 oeuf, de la confiture (fraise ici) et du sucre glace.
1/ Mélanger la farine, le sucre et l'oeuf puis ajouter le beurre ramoli
2/ Faire reposer la pate au frais 15 minutes le temps qu'elle durcisse
3/ Précuire le four sur 190°C
4/ Sur un plan fariné, étaler la pate et récupérer les lapins avec l'emporte pièces. J'ai procédé par petits morceaux jusqu'à épuisement total de la pate. Sur la moitié des lapins, j'ai formé un cercle sur le ventre avec un petit bouchon et j'ai découpé cette partie
5/ Déposer les lapins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire pendant 12/15 minutes jusqu'à ce que les lapins deviennent colorés
6/ Les lapins troués ont été recouverts de sucre glace.
7/ Déposer une cuillérée de confiture sur le ventre des lapins non troués et un peu sur la tête (histoire d'assurer l'adhésion des deux parties) et les recouvrir d'un lapin troué et sucré.
Je profite de cette recette pour vous souhaiter tous mes voeux à l'occasion de cette nouvelle année