27 novembre 2006
Coquilles St Jacques à la crème
Nous avons de la chance, nous sommes à 5 minutes d'un marché. Hier, en passant dans la rue, nous nous sommes arrêtés chez le poissonnier pour acheter 12 coquilles St Jacques. Monsieur le Poissonnier a fait en sorte que je ne parte qu'avec les noix, je lui ai laissé les coquilles.
J'ai préparé une recette que cher et tendre apprécie tout particulièrement : les coquilles St Jacques à la crème avec des tagliatellles. Le principe est simple, TRES simple. Je fais revenir dans une poëlle une noisette de beurre, du persil et des échalottes. Quand les échalottes s'éclaircissent, je pose les noix de St Jacques et je les laisse cuire sur feu doux pendant 5/6 minutes et prenant soin de les retourner souvent
Au dernier moment, j'ai enlevé les noix de la poëlle et j'ai fait revenir la crème avec le persil et les échalottes. Une fois que la crème a commencé à cuire, j'ai redéposé les noix dans la poëlle.
Encore 2 minutes et elles étaient prètes à être dégustées avec des tagliatelles.
20 novembre 2006
Brownies au caramel et au beurre salé
Je n'ai toujours pas honte, j'avoue avoir subtilisé la recette de Chef Cyril. Je suis une récidiviste!
Comble de la honte, j'adapte les recettes de Chef Cyril en fonction des moyens du bord.
Pour cette recette de brownies, impossible de trouver des caramels au beurre salé au Monop' du coin. A croire que d'ordinaire, je m'étais toujours approvisionnée en Bretagne. Je suis restée bien 5 minutes à regarder les sachets de caramel. J'ai opté pour des caramels à la vanille... au beurre doux!!! Arghhhh!! Tant pis. Par contre, Chef Cyril dit de prendre du beurre doux, j'ai pris du beurre salé. Et hop!
Donc, nous avons dans le panier de la ménagère : 60gr de chocolat noir, 60gr de beurre salé, 60gr de sucre, 30gr de farine, 1 oeuf, extrait de vanille, 50gr de cerneaux de noix de pécan (Chef Cyril avait pris des noix), 4 caramels, 6 carrés de chocolat blanc.
Si vous venez de lire les ingrédients, vous avez tout de suite vu que ça allait être un dessert hyper léger....
1/ Faites fondre le chocolat et le beurre puis réservez le mélange
2/ Dans un saladier, mélangez les noix de pécan concassées, les carrés de chocolat grossièrement hachés et les caramels coupés en petitx cubes. Réservez
3/ Préchauffez petit four adoré sur 180°C (th6)
4/ Battez l'oeuf avec le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille. Ajoutez le chocolat fondu puis, progressivement, la farine
5/ Incorporez enfin la garniture à base de noix, caramels et chocolat blanc.
6/ Versez le mélange dans les moules puis cuire au four 15 minutes.
PS : mes photos sont souvent floues. J'ai en horreur l'appareil numérique. Mon doudou-appareil-argentique me manqueeeee terriblement. Mon pauvre doudou à du se plier face à l'avolution technologique... et à mon blog.
18 novembre 2006
Escalope de dinde panée aux cacahuètes
Idée volée sans honte à Cyril Lignac. La course au temps continue. Mais le plus fun, c'est que 1 jour sur 3, je saute aussi le déjeuner. Ca vous donne donc une working girl totalement affamée quand elle rentre du boulot.
Ce soir, j'ai donc décidé de préparer en vitesse des escalopes de dinde panées aux cacahuètes avec des haricots verts (je vous passe le dessert qui sera publié très prochainement).
1/ Ecrasez grossièrement 50grammes de cacahuètes salées (Cyril, il avait dit 100grammes... ça fait un tit peu beaucoup...)
2/ Salez et poivrez les escalopes sur la face qui ne sera pas panée
3/ Panez l'autre face successivement avec de la farine, un oeuf battu et les cacahuètes
4/ Faites cuire dans du beurre et un peu d'huile d'olive en commençant par la face panée
Et hop! Merci Chef!
13 novembre 2006
Les madeleines à la fleur d'oranger d'Alexandre
Un ami du Jura nous a rendu visite ce week end. 5h de train pour rentrer chez lui, je lui ai laissé quelques madeleines afin de lui tenir compagnie.
A très vite "Arkkhan"!
Dans le panier de la ménagère, nous avons 5 oeufs, 150g de beurre salé, 200g de farine, 200g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de fleurs d'oranger
1/ Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
2/ Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les faire monter en neige
3/ Faire fondre doucement le beurre
4/ Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le beurre et la fleur d'oranger
5/ Incorporer peu à peu les blancs en neige et la farine
6/ Placer le saladier au frais le temps de préchauffer votre four à 210°C (choc thermique en préparation! Et ça, c'est l'expérience passée qui parle)
7/ Une fois que votre four est bien chaud, placer la pâte dans les moules à madeleines et faire cuire pendant 12 minutes sur 180°C
09 novembre 2006
Dinde au curry et mini-gratin de mon copain JL
Manquait plus que ça! Cher et Tendre est "de courses" ce soir et à la dernière minute, il doit partir en déplacement en province. Et moi qui compte rentrer tard du boulot... C'était sans compter sur mon ami JL qui allait une nouvelle fois me tirer d'affaire. En wonder woman que je suis, je prévois toujours des victuailles dans mon congélateur afin de palier aux imprévus : toujours de la viande blanche et autres accompagnements.
Ce soir, une escalope de dinde que j'ai émincé et fait cuire. A laquelle j'ai ajouté en fin de cuisson de la crème fraiche et du curry. J'ai laissé cuire encore 5 minutes afin que la viande s'imprègne bien du curry (et de la crème au passage)
En même temps, j'ai fait réchauffer un mini gratin de pommes de terre
un repas en tête à tête avec moi-même mais j'en étais ravie ^^
07 novembre 2006
Délire pro-caloriesque pour dimanche frileux
Nan, c'est mal! Oui, j'ai honte! La déprime me frole quand je me lance dans ce genre de recettes de fond de réfrigérateur! Un gratin de pâtes qui déchire tout et éclate le ventre.. mais c'est tellement boooooon
J'ai fait cuire 500gr de pâtes déshydratées. Au bout de 10 minutes, j'ai vidé l'eau de la casserole et j'ai fait revenir mes pâtes avec de la crème, du gruyère rapé, des dés de jambon, du sel du poivre (aucune mesure à vous proposer, j'ai sorti la grosse cuillère et j'y suis allée de bon coeur!). J'ai tout mélangé et j'ai versé le tout dans mon plat à gratin. Le must de l'histoire?! 5 tranches de fromage à raclette sur le dessus! Direction le four pendant 15 minutes
Je partage avec vous ma honte dans un souci purement thérapeutique! Je vais me soigner, juré... au printemps
04 novembre 2006
Guacamole imposé par mon primeur
Dans la série, mon primeur est un type sympa qui m'indique que les avocats, "ils sont bons, ils sont murs, c'est parfait pour ce soir ou demain", il juste avait oublié la mention "ils sont liquides à souhait donc oubliez de les manger sans les cuisiner". Je me suis lancée dans la salade de pâtes, aujourd'hui, je me lance dans le guacamole. C'est marrant parce que ça fait bien longtemps que je voulais en faire sans jamais trouver d'avocats assez mûrs. Mais quelle veinarde je suis, au fond!
Très très simple à faire avec 3 avocats.
J'ai récupéré la chair des avocats que j'ai écrasé (d'autres auront la chance de la mixer), j'y ai ajouté le filet d'un gros citron. Puis j'ai versé du cumin, du paprika et du piment d'espelette. Mélangez à nouveau et c'est prêt à être dégusté avec des chips mexicaines.
01 novembre 2006
Salade de pâtes #2 pour célibattante
Pas envie de me creser la tête en ce lundi de vacances. Un déjeuner simple et rapide pour la célibattante que je suis l'espace d'un midi. Une salade de pâtes aux avocats, au saumon et aneth. Juste un léger filet huile d'olives et le tour était joué. Je ne remercierai pas ici mon primeur pour m'avoir vendu des avocats qui étaient à la limite de se liquéfier, il faut faire marcher les ptits commerces qu'il dit l'autre... mais j'en ai regretté le self primeur du monop'.
Un week end en Mayenne? Mais on y fait quoi là bas?
Après cette semaine passée à courir après le temps (de travail?), je me suis prise quelques jours de vacances. Qui dit vacances dit aussi week end organisé et également glandouillage intensif (même si j'ai pris mes dossiers et ma clé usb pour bosser pendant les vacances *soupire*). Je suis partie ce week end dans la Mayenne pour rendre visite à des amis. Cher et Tendre est resté pour s'occuper d'Atlantis, le pov' ch'tit chat malade de la maison.
Visite au Refuge de l'Arche à Château Gontier que j'affectionne particulièrement parce que c'est un zoo différent des autres : il recueille des animaux malades ou abandonnés et est un lieu d'insertion professionnelle. Du coup, la vocation idéologique et pédagogique me plait. J'y étais déjà allée il y a deux ans et j'avais souhaité y retourner.
L'après midi, sous un soleil bien présent, nous sommes allés à Angers pour visiter la Collégiale St Martin dont la rénovation vient de se terminer récemment. La Collégiale St Martin représente un des monuments carolingiens les mieux conservés de notre pays. Depuis sa réouverture, elle présente une galerie d'expositions permanentes et temporaires.
Actuellement, une exposition est proposée au public "Objets d'Art, Objets Rares"
Visite le lendemain de Jublains, ville romaine. Le texte que vous avez ci-dessous est extrait du site internet de la ville
"Implantée sur les vestiges d'une ville gallo-romaine autrefois appelée Noviodunum, Jublains est une commune de 711 habitants répartis sur une superficie de 3 601 ha. Quand les Romains conquirent la Gaule, ils trouvèrent ici un village construit au pied d'un temple de bois. C'était l'un des sanctuaires du peuple des Diablintes. Les romains créèrent une ville, Noviodunum, chef lieu de la cité des Diablintes. Le temple fut reconstruit en pierre et l'on éleva des monuments qui traduisent le mode de vie romain : thermes, théâtre, forum. Noviodunum a été dotée, dans la deuxième moitié du 1er siècle après J.C., d'un réseau de rues perpendiculaires. Un aménagement urbain paysager a été réalisé afin de rendre plus visible la présence de la ville antique."
Puis, visite de l'Eglise Notre-Dame-des-Cordeliers à Laval. Édifiée pour des franciscains à la fin du 14ème siècle, cette église mérite largement le détour pour ses sept magnifiques retables. En marbre et tuffeau richement ornés, ils furent réalisés au 17ème siècle par des artistes lavallois réputés, tels Pierre Corbineau, à qui l'on doit le remarquable retable du maître-autel.